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苹果红酒冻慕丝的做法_苹果红酒冻慕丝怎么做_苹果红酒冻慕丝的家常做法

时间:2018-06-01来源:八大碗菜谱

 

 

 材料
红葡萄酒煮苹果:苹果3个、红葡萄酒适量(没过苹果),糖适量。
奶油慕丝:吉利丁片或明胶粉10克、水140克、蛋黄1个、砂糖60克、牛奶100克、鲜奶油160克、利口酒适量、红葡萄酒煮苹果1个
果冻:吉利丁片或明胶粉15克、水450克、砂糖90克、利口酒适量


做法:
1,将苹果去皮去核,和红葡萄酒一起煮片刻,加糖调味。冷却后入冰箱浸长沙看癫痫哪家医院好泡1天,让苹果周围变红


2,将琼脂(吉利丁片或明胶粉)用凉水泡软


3,将鲜奶油打发到沿打蛋器成细柱滴落时,放入冰箱保存


4,另取一盆,蛋黄和砂糖混合,用打蛋器打发起泡,待用


5,锅中倒入牛奶和水,在火上加热,不能搅拌
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6,加热到锅边有气泡时,关火倒入4中,轻轻搅拌均匀


7,将6倒入锅中,中小火加热,加入琼脂,沸腾前关火,待琼脂融化


8,琼脂融化后,过滤,加入利口酒调味


9,搅拌冷却后倒入打发的鲜奶油中

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10,取浸泡好的红酒苹果一个切薄片,两个切丁


11,在9中加入切丁的红酒苹果,搅拌混合


12,倒入模具中,模具底可以垫海绵蛋糕,没有也行。放入冰箱冷却凝固


13,取锅将泡苹果的红酒倒入,加入琼脂和适量水,小火加热

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14,待琼脂融化后,加入利口酒调味,冷却


15,将果冻倒在成型的奶油冰点心上,放冰箱稍微冷却


16,到果冻不能流动时放上苹果片,然后将剩余的果冻倒入,如冰箱冷却固化

 

 

17,取出时用热毛巾围住模具片刻即可取出

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