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蔓越莓戚风的做法蔓越莓戚风怎么做

时间:2018-06-29来源:八大碗菜谱


材料:

面粉:80克

牛奶:60克

蛋白:5个

蛋黄:3个

糖:60克

色拉油:40克

蔓越莓:50克

模具:17cm中空模

做法:

1、分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的容器中。冷却的牛奶中加入油、20郑州癫痫病医院哪最好克的糖、蛋黄。牛奶与油、蛋、糖搅拌均匀;

2、往牛奶糊中筛入面粉;

3、用刮刀拌至无颗粒;

4、之前分离出的蛋清;

5、40克糖分三次加入,打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;

6、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中;

7、小心用切拌的方式拌均匀,再倒入剩余的三分之二的蛋白中;

8、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,如果听到辽宁癫痫病手术费用贵吗明显“沙沙”声,那就是在消泡,要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;

9、蔓越莓略切小块,加入5克左右的面粉,混合均匀,再筛掉多余的面粉;

10、将一半的蔓越莓倒入面糊中,快速切拌开来;

11、倒入模具中,撒入剩下的蔓越莓;

12、用筷子快速拌一下,再用手拍几下模具两侧,震出大气泡;

13、烤箱预热癫痫病在线咨询165度,中下层,40分钟左右。20分钟后的图片,转

上火调成155度,下火160度,继续烤20分钟;

14、出炉后,倒扣,完全冷却,脱模。

 

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