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如何欣赏香槟酒的做法如何欣赏香槟酒怎么做

时间:2018-06-29来源:八大碗菜谱

   香槟是法国举世闻名的特产之一,被西方人视为喜庆宴会最上等的饮料,据说琥珀色的香槟酒最能撩起盎然的春意,法国人为此而骄傲得冒泡,因为唯有这时才能体现上帝的恩宠,饮到人间最甘醇鲜美的香槟酒。尤其当开香槟塞时的破空声,泡沫四溢,早已成了制造欢乐气氛的最佳法宝。

如何欣赏香槟酒自然也就成为了一种艺术。如下:

    形

    香槟酒的包装是比较独特的。类似肩膀的曲线,高领上套着一个亮丽的项圈;瓶塞也呈现出优美的线条,铁丝质封口里被禁锢的激情等你开启,高雅的标签是最雍容的华彩,香槟酒的酒瓶有着个人的风韵。酒瓶用厚实的玻璃制成,深色的玻璃使最强烈的日晒也无法侵入它的酒品精神。长沙哪家医院看癫痫

    色

    香槟与一般白葡萄酒相似,在制作出其会轻轻压榨葡萄是和果皮迅速分离,果皮颜色并不会渗进葡萄汁中,因此黑色葡萄也能酿出金黄白色的香槟。一般葡萄约可榨汁3次,但最高级的香槟仅取第一次压榨的葡萄纯汁(cuvee)酿造。而色泽漂亮的粉红香槟(rose),则在压榨时稍微让果皮的颜色释放出来,或是在其有的香槟酒汁里再加入少许红葡萄酒一起酿制调配的结果。

    味

    香槟的口味主要是由葡萄品种和调酒师的精心调配而得到体现的。而每种葡萄品种的风貌对酒的口味有不同的体现:如黑品乐能带来红色水果的香味,醇厚浓烈间歇性癫痫病需要怎么治疗;霞多丽的特点是细腻,带有花香,有时甚至有矿物的气味;莫尼也品乐特性柔韧,酿出的酒圆润香洌。大多数的香槟是将这三种葡萄进行不同方式的混合,但也有少数酒厂特别推出单一品种如霞多丽或黑品乐酿制得香槟。一般而言,霞多丽比例越高,风味越是清新爽口,黑品乐则为香槟注入严谨厚实的结构,口感倾向强劲醇郁。

    质

    香槟酒的家族有四大类:

    1.馥郁香槟酒:对感官刺激性强,味道浓郁,具有灌木香,调料香和红色果实香;

    2.灵秀香槟酒:活泼,清淡,细腻,散发出植物清香和柑桔香;

鄂尔多斯癫痫哪家医院效果left">    3.丰醇香槟酒:慷慨,热情,朦胧,有奶油的香味,桂皮香或蜂蜜香,往往是粉红香槟或半干酒;

    4.神奇香槟酒:成熟,醇美,带有高级调料香,其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒的香气。

    年份

    香槟酒也有年份特色的。多数香槟酒往往不标榜单一年份,而是撷取来自各年份,各庄园,各品种的葡萄酒,在酿酒师掌控下调配出非年份香槟(non vintage champagne,简称nv),价格较平易,风味也比较亲和;而年份香槟(vintage champagne)只有遇到当年气候与收成极佳和葡萄品质极好时才会出品。一般年份香槟要花上更多时间在瓶中哈尔滨市癫痫病研究院陈年熟成后方能出厂上市,因此不仅能反映产区该年的气候风土特质,浓郁淳厚的口感表现,也更适合久存。

 

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