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教给你炖牛肉的技巧

时间:2018-07-16来源:八大碗菜谱

  怎样炖牛肉

  1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好;

  2.先用开水漂一下,去掉脏东西;

  3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;

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  4.炖的时候要加一些,可以和土豆一起炖

  炖牛肉诀窍

  炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。治疗癫痫最有效的医院>

  旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

  在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

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  炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

  将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙株洲癫痫病是怎么治疗的酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

  在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

(实习编辑:刘少伦)

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