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成都高端餐饮名店各显神通开拓市场

时间:2018-09-12来源:八大碗菜谱

品水准要高端,门店客流接地气
  
  高端如何在新形势下通过全新的运营模式,一改其过去“价格高”、“难消费”的陈旧印象?近期,蓉城众多餐饮企业主动探索新路径,从菜品上守住“品质高端不降低”,从人气上争取大众消费无压力,转型发展的道路越走越有“感觉”。
  
  高端餐饮“上楼”拓展新空间
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  成都市多个大型城市综合体的建成并投入运营,吸引了越来越多的消费者喜欢在里面“一站式”消费。这就让不少大型餐饮企业开始“摩拳擦掌”,抢占“上楼”的时机和地段。目前,红杏、、等已入驻城市综合体,大蓉和为了这步战略而量身打造的“蓉和小厨”也已有不俗表现。
  
  除了进驻综合体外,巴国布衣也已另辟蹊径—干脆自建“综合体”,“我们已在天府软件园尝新推出‘布衣客栈’,既有美食,拉萨哪里能治癫痫病又有五星级配置的酒店”,该公司企划总监周明表示,酒店+酒楼的“双品牌”发展,会是未来的全新战略。
  
  开门迎客做川菜版“”
  
  宽窄巷子、锦里、一品天下、兰桂坊、琴台路……成都的特色商业街区全国知名,如何令慕名而来的游客停下来,走进餐饮店里品位川菜美食?众商家各显神通。
  
  在宽窄巷子,以“子非”为代表的不少日照什么医院看羊羔疯好高端私房菜就敞开大门,一揭神秘面纱,消费标准平均下降了30%。宽窄巷子方面表示,街区还推出99元起“吃一顿饭、品一杯茶、看一场戏”的活动,让游客“慢”下来尽情享受蓉城美食。
  
  位于锦里深处的“锦里大院”,也全力打造起全景式的透明厨房,“大厨们现场制作地道的成都小吃和麻辣火锅,让游客既饱口福,又饱眼福。”该酒楼董事总经理刘晓梅直言,好似台湾的“鼎泰丰”,其现代化运营模式已成为一癫痫病好的医院大亮点,在全球颇受欢迎。目前,该店一楼辟出2000余平方米的专区正在改造中,预计“十一”黄金周揭幕,“餐饮水准高,但客流却要接上底气,让大家毫无压力地享受 地道的成都美食。”
  
  事实上,开放式厨房只是模式之一,如麒麟餐饮等,开始引入中央厨房、全冷链物流、食品实验室等多样化提升方案,“从技术上体现出更专业的水平,有助于川菜在转型升级的今天,走在前列。”

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