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湘鄂情要全力进军大众餐饮市场

时间:2018-09-12来源:八大碗菜谱

2月26日下午,(002306)在京宣布,将改变以往中高端市场定位,全力进军大众市场。湘鄂情董事长孟凯表示,湘鄂情将取消 低消费、包间服务费等收费项目,通过停售高端菜品、调整高中低档菜品比例、以超市价销售酒水等方式来降低“门槛”,走亲民路线。据了解,大众餐饮服务、快餐及团膳将成为湘鄂情未来的发展重心。

舍弃高端餐饮路线

当日下午,中国证券报记者在湘鄂情西单店看到,饭店东楼二晕倒且四肢坚硬,不知是不是癫痫病?层的一角设立了“平价酒水超市”,超市里只卖酒水、饮料,价格基本与普通超市持平。这意味着湘鄂情将舍弃以往在酒水销售上的高昂利润。湘鄂情西单店负责人介绍,平价酒水超市可以改变客人自带酒水的现象,虽然酒水的利润让给了消费者,但薄利多销的模式也能弥补酒水上的损失。他表示,除了平价酒水饮料,今后在湘鄂情的超市里还可以买到有机农产品、半成品餐等。

据了解,店内开超市是湘鄂情走大众化路线,让利于民的措施之一。除此以外,湘鄂情还取消 低消费和服务费看癫痫病哪家医院最好、包间费等收费项目。孟凯表示,为开拓家庭聚会,朋友、婚宴、寿宴、亲子宴等大众消费市场,湘鄂情将调整消费层次结构和产品结构,将停售高端海鲜类菜品,主打平价海鲜、湖鲜及河鲜;调整部分菜品、果汁销售价格及高中低档菜品比例,以吸引普通大众消费群体。

据了解,高端菜式将在湘鄂情逐步消失。湘鄂情对海鲜系列中价位超过300元/斤的菜品将全部停售,部分菜品将调整降价;按位上菜的菜品,价位超过200元/位的将全部停售;取消餐前豪华水果,改为精美水果拼老年癫痫病怎么引起的盘;增加低端的河鲜系列品种等。“高档粤菜比例将在湘鄂情的菜品中逐步降低。”孟凯称。

“提升单位面积营业额”

湘鄂情舍弃高端餐饮路线的系列举措,虽然抛弃了以往单个顾客消费高昂利润的盈利模式,但其目的无疑指向了增加消费群体、提升翻台率,以量换质的模式。孟凯表示,湘鄂情此次调整经营方向,正是为了适应中央“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的举措,目的是追求单位面积的营业额。“菜价降低,消费群杭州治癫痫病哪家医院好增加,营业额并不一定会下降。”

除了走大众餐饮路线外,孟凯在湘鄂情的转型方向上进一步表示,一是向团膳发展,让学校、医院、企业、机关等中的团体消费者吃上好的、放心的中餐和晚餐;二是向快餐发展,让中式快餐能够进行工厂化生产,能与洋快餐竞争,并将冷链系统等食品安全管控措施全面推广开,倾力打造中国餐饮安全新标准;三是产品链条向食品加工业延伸,将湘鄂情的微波食品、冷链食品、高温灭菌常温链菜品推向社区、便利店,推进家庭。

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