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餐饮管理公司创业计划书

时间:2019-03-17来源:八大碗菜谱

  餐饮管理公司的而创业计划书怎么写?以下是学习啦小编为您整理的餐饮管理公司创业计划书,供你参考。

  一:出品体系

  经营

  出品体系的指导思想:第一步:精品川黔湘粤菜(以菌类为主打特色);第二步:精品私房菜;第三步:名人名菜。

  出品体系的味形特点:以川黔味形为主,其他味形为辅。

  出品体系的建立方式:第一步:以目前厨师班子掌握的川黔菜为主;第二步:经实际运作后,在具体的经营情况反映和顾客的意见下,调整出品品种,推出我们的精品私房菜;第三步:在前厅服务体系建立后,结合我们运营一段时间后的精品私房菜,推出我们的名人名菜。

  出品体系的建立时间:第一步:开业一月内;第二步:开业二月内;第三步:开业三月内。

  管理

  菜品管理

  1、所有菜点,实行量化标准,即测算菜谱上所列菜点的标准配份、味型特点、烹调所须时间等。

  2、工作程序化,所有上一道工序对下一道工序负责,从粗加工到细加工,一环扣一环。

  3、当菜品出现退单、投诉等质量问题时,实行严格的责任处罚。

  建立新品研发制度

  经常性推陈出新是经营上的需要,也能促进厨师技术不断提高,为企业增加魅力。

  1、点单率较高的菜点,要巩固、保持和不断提高,使之成为看家品牌。

  2、每周不定期抽查新菜品质量,发现不足,及时改进和培训,对抽查优秀者予以书面表扬,以资鼓励。

  3、由厨师长组织骨干力量,定期研发,推出新菜(原则上每半月一次),开发的一个原则是采购新品种

  4、试制新菜首先以书面形式通报厨师长,并注明菜名、烹调时间、味型和成本,然后由厨师长统一安排试制,并经相关办公会品尝,提出改进意见,再决定是否推出。

  5、定期派出厨师到别的餐饮企业对口交流,积极引进新菜,又不增加很多成本。

  6、对创新品牌菜点的厨师予以重奖,对于创出较好新菜的厨师,视点菜率予以奖励,对于3个月以上无新菜推出者予以通报并且基本工资下浮一定比例。

  建立成本控制制度

  餐饮业的利润来自于销售,更来自于采购,乃至所有更环节的有效成本控制,由于产品价格不能随意调价,那么成本控制地好不好就直接影响到酒楼的效益,浪费的每一分钱都可以看作是纯利润,运营成本居高不下将导致酒楼竞争力下降,所以建立有效的成本控制体系将是企业盈利的有力保障。

  1、采购和验收环节的管理,历来是餐饮业内部腐败的重灾区,也是成本控制的重要源头,这是几个部分应该建立相互制约、相互监督的专业采购体系。

  2、财务部管价格,厨房管质量,采购管渠道,仓库管验收数量,形成环环相扣相互监督的制度,另外,每年实行供应商公开招标,把进货价格控制到最低限度。

  3、加强贮藏管理,仓库每半月盘点一次,不积压不浪费。

  4、提高拆卸率,物尽其用。

  5、严格控制领料。

  6、节约调味和燃料,严禁人走炉子空转,水火不关

  7、原材料保管,要责任到人。

  (注:成本控制管理的一些基本制度:

  ① 采购制度;

  ② 验收制呼和浩特哪里治疗癫痫好度;

  ③ 食品成本日报表,月盘点制度;

  ④ 损耗责任,报损制度)

  建立例会制度

  1、员工例会上,每天上班时点名,由厨师长介绍前一天情况,安排当天重点事项。

  2、鼓励员工士气,解决遗留问题。

  厨房与其他部门的协调

  1、与前厅和营销部的协调。

  2、与采购部、仓库的协调。

  建立激励制度

  1、环境气氛激励:营造良好融洽环境气氛,充分体现积极向上,竞争上岗,按劳计酬,按贡献计酬的原则。

  2、目标理想激励:根据酒楼经营状况,设计一定的工作目标,再按部门,岗位细分到每个员工,当完成既定目标给予一定奖励。

  3、荣誉的奖励:工作突出的员工骨干,应给予一定的荣誉,树立榜样。

  建立食品卫生管理制度

  1、按岗位划分卫生责任区,责任到人,卫生包干。

  2、卫生状况纳入员工日常考核评估,实行扣分制。

  考勤与劳动纪律管理

  考勤与劳动纪律管理到每个员工对待工作的态度,以及企业和员工的自身形象,有必要制度化,通过奖罚条例来实现。

  厨房安全管理

  1、新员工必须先培训后上岗,每周有在岗培训。

  2、厨房设备,操作规范化,严防各种工伤事故出现。

  3、严防火灾。

  灭三害

  1 安装空气消毒灯,便于晚间空气消毒。

  二:服务体系

  经营

  服务体系的指导思想:第一步:夯实服务员的基本功;第二步:培训服务员的菜品,原料和烹饪知识;第三步:培训服务员名人名菜相关的餐饮文化知识。

  服务体系的特点:自我介绍,暖盆净手,敬酒,菜品解说

  服务体系的作用:通过自我介绍,暖盆净手,敬酒,菜品解说等服务项目来强制服务员与顾客沟通。

  服务体系的建立时间:第一步:开业一月内;第二步:开业二月内;第三步:开业三月内。

  管理

  建立各级员工的培训体系

  设立各级人员上岗前的培训准入制度,只有取得了上岗条件(岗位培训合格证)的员工才能获得入选资格(如:普通员工获得领班岗位培训合格证后,一旦领班岗位出现空缺,他(她)们就能进入公示和面试程序)。作用一是能提升员工的整体素质和学习意识;二是能解决各级人员的储备问题。

  建立各级员工的工作标准体系

  建立各级员工的工作评估体系

  做到每个员工每月都有考核结果,分部门和个人,完全采用全额工资与百分制挂钩的制度。

  建立固定资产管理体系

  先进的管理体系,可使固定资产的使用年限大大延长。如装修:管理的好最高可达八年不用更新,国内目前大多数就四年左右。所以我们应该重视固定资产的统计编号入档,员工使用的培训工作,固定资产采购的会审制度,维修部门的维修记录制度等工作。

  建立流动资产管理体系

  小到一张单据都应该有编号,有专人保管,有流动记录,有审核。

  完成内江羊羔疯频繁发作如何治疗初级和中级《培训手册》的编写

  完成《服务手册》;《管理手册》的编写。

  知识产权该重视。麦当劳等可是知识产权打天下。

  完成经济目标

  全面提升了服务规格和档次的我们,我有别无的服务体系是完成任务的保证。

  一、 公司名称:

  田园素居绿色餐饮有限公司

  二、 创业背景:

  1、自然环境优良

  我省境域很多地区具备开发绿色食品工业的生产环境,其生态环境基本保持着良好的自然水平,甚至保持了生态环环境的天然本色,水土大气的洁净性相对较高,适宜进行绿色农业的开发利用。因此,五谷杂粮、蔬菜水果等绿色农产品的种植一直是我省特有的优势资源。

  根据山东的自然资源特点和区位优势,发展特色农业、优势产业,就必须发展杂粮生产。一方面,杂粮作物耐旱、耐瘠是旱作农业的重要作物选择;另一方面,杂粮作物在国内外很少、很小,只有山东的种类比较多、分布比较广。

  山东省林区山野动植物资源极其丰富,在全国300多种具有食品及药用价值的野生植物资源中我省就有200多种,具有污染少、营养丰富、防病治病等优点,而这些产品恰恰是山东素食的重要组成部分。

  2、文化底蕴深厚

  早在公元前一千年的周朝就有专门的食医,为帝王提供调节膳食的养生保健服务。后代的素食文化与药膳食疗在中国医学及饮食文化的发展中都占有重要位置。《黄帝内经》、《神农本草经》、《伤寒杂病论》、《饮膳正要》、《本草纲目》等医学名著都有对食疗保健膳食的详细论述。

  民间自来就有"药补不如食补"之说,其特点是以中医理论为基础,将中药材经过严格的加工,与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴、在进餐的同时起到冶病养身的作用。

  山东是中华民族饮食文化的发祥地,饮食文化成为了三晋文明的一个重要的组成部分,不少传统食品在国内、国际都有一定的知名度,尤其是三晋面食可以成为中华饮食的一枝奇葩,具有花样繁多、营养丰富、风味悠长的特点,但由于近年来开发不够,不少传统食品逐渐消失,前景令人忧虑。

  3、政策环境优越

  中国加入WTO后,中国农业与餐饮业将与世界接轨,享受WTO现有成员国的无歧视贸易待遇,可以促进国内产业结构的调整,有利于我国劳动密集型产品包括具有比较优势的特色农产品和特色餐饮品牌的出口。

  中央关于以人为本,实行"五个统筹"发展战略的提出有助于西部开发的推进、农业结构的调整,进而为绿色农业、环保农业提供了难得的机遇。餐饮业必然受到这次改革浪潮的影响。

  三、 产品服务:

  本公司名称为“田园素居”,主要从事素食保健美容餐饮的经营,计划成立地点在山东省济南市,成立资金在25万左右。

  本公司将中国传统医学原理与现代餐饮相结合,向顾客提供绿色健康的素食,并提供相关素食食疗、蔬果美容的资料及方案。

  “田园素居”将是一个集多个项目于一身的多元化主题餐厅,为顾客提供不同的服务:

  1、向顾客提供绿色保健餐饮;

  2、向顾客提供蔬果美容服务;

  3、向顾客提供素食保健美容咨询;

  4、向顾客派发素食文化手册;

  5、给会员制订保健或美容方案;

 请问患上癫痫病这么长时间还能得到治疗吗? 6、定期面向会员开展免费健康培训;

  7、向会员赠送书籍和光盘。

  8、在人流量多的地方用流动车向顾客提供流动餐饮

  9、向顾客提供自我配菜的自助餐饮空间

  一. 创业目标

  发展以“和谐社会”为注册商标的餐饮品牌,利用合理有效的管理和投资,建立一定大型绿色餐饮连锁公司。

  二. 市场分析

  随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。

  随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

  三、实施方案

  1. 绿色餐饮服务业的模型。

  以顾客为中心,周到服务,以顾客满意为目的,笑脸迎宾,以诚待客,积极倡导绿色消费,通过使顾客满意,最终达到公司经营理念的推广。

  2. 目标市场的定位。

  中高收入者能接受的餐饮业。顾客群:个体私营业主+白领+其他。

  3. 市场策略。

  产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

  (1)

  餐饮公司经营策略

  员工的服装,经营的理念,内部管理和总公司保持统一。

  绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中,首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料,尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料,更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。

  (2)

  餐饮公司形象策略

  在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划,从公司的特点出发,力求共性中个性

  范文三:

  一、 创业目标

  发展中国真正意义上的快餐行业,利用合理有效的管理和投资,建立一定大型快餐连锁公司。

  二、 市场分析

  社会生活节奏加快,使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速,但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。

  调查表明,当人均收入达到2000美元时,传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻,所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发湖州癫痫病要怎么治疗展的阶段。

  目前,市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说,除了新奇,基本上是没有什么美味可言。而且,快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的,是大众日常消费的对象。但在中国的市场上,西式快餐的价格,还远非大众化所能接受的程度,这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇"快餐"。

  但考察现行中式快,小、脏、乱、差的状况仍然很严重,现行中式快餐的众多弱点,给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会,改善中式快餐经营上的诸多缺陷,并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划,是极有可能成功的。

  三、 实施方案

  1. 快餐服务业的模型。

  以顾客为中心,以顾客满意为目的,通过使顾客满意,最终达到公司经营理念的推广。

  2. 目标市场的定位。

  大众能接受的中式快餐业。顾客群:上班族+儿童+休闲族+其他。

  3. 市场策略。

  产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

  (1)"虚拟公司"的名称,员工的服装,经营的理念,内部管理和总公司保持统一,但它们没有过多 的装饰,也没有营业餐厅,它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品,只要单间加工,就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的,靠的是电话定购体系和快速运送体系,我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。

  (2)流动快餐公司---早餐策略

  针对早餐人口流动性大,时间紧迫的特点,我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。

  因学生人数众多,还可推出学生营养快餐,既注重经济效益,又兼顾了社会效应。

  (3)快餐公司形象策略

  在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划,从公司的特点出发,力求共性中个性。

  四、 投资计划

  "由点做起,辐而为面"。立足于一个地区特点的消费群,初期发展就应试形成一定的规模经营,选择好几个经营网点地址后,同时"闪亮全登场"。以后再根据发展,辐射全国经营。

  发展初期,大力发展西快餐尚未涉足的"虚拟快餐公司"和"流动快餐公司"服务,待公司实力有了一定的积累,并有了稳定的顾客消费群体,再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平,实际消费等因素,在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。

  五、 投资收益

  "不仅是利润,更是服务和问话。"作为这个行业的倡导者,希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰,我们相信,只有在一种公平,理性的经营思路下,不懈地坚持,其结果是大家都希望的双赢局面,从而在总体上促进中式快餐的形成和发展。
 

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