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蜜汁猪肉脯怎么做_蜜汁猪肉脯的做法零食

时间:2019-05-17来源:八大碗菜谱

这款猪肉脯我一天做了两次,第一次烤出炉我就立马消灭了。给我家佑估吃,她也不停点头说好吃,吃完又嚷嚷着要。赶紧出去买肉又做了第二次。自家做的猪肉脯可以放心给孩子吃,外面的买的肉脯,价格便宜,好吃又好看,外表红艳诱人,让人垂诞欲滴,但在室温放上两个月都不坏,有多少防腐剂、添加剂就可想而知了。

第一次做我选了带点肥肉的猪腿肉,用手剁的肉。第二次我就买了全瘦的里脊肉,偷懒用了厨师机绞的肉。感觉还是带点肥肉的猪腿肉吃起来更香哈,厨师机绞的肉更细。

蜜汁猪肉脯

材料(2盘):带1分肥肉的510克,高度白酒5克(5ml),细盐2.5克(2.5ml),海天生抽15克(15ml),鱼露5克(5ml)可免,黑胡椒粉1克,白砂糖20克,红曲粉5克(可免)癫痫危害很大该怎么治疗呢,玉米淀粉7克。

表面刷酱:蜂蜜40克加温开水(15克)混合均匀备用。

使用工具:三能屋诺方形金盘型号(UN10006)1个,三能羊毛刷型号(UN32001)1把,擀面棍1个,上豪多功能厨师机、红蕃茄35RCLF烤箱,锡纸2张,保鲜膜2张。

蜜汁猪肉脯怎么做

1.将猪腿肉洗净,彻底沥干水份。去皮,剔去筋膜。

2.用利刀将猪腿肉切成小块。

3.用斩刀将猪腿肉剁细,尽量剁细。

4.红曲粉加5克的清水在碗内先混合成糊状。

5.取一大盆,放入剁好的肉糜放入碗内,加入盐、鱼露哪里看癫痫、黑胡椒粉、白糖、红曲粉糊、玉米淀粉。

6.用筷子将所有材料混合后,顺时针方向搅拌至内起胶。

7.将方形烤盘倒扣,根据烤盘的大小裁出一张锡纸。

8.将锡纸平铺在烤盘背面,锡纸表面涂少许油,将1/2份量的肉糜放在锡纸上用手推展开。

9.在肉糜的表面铺上一张保鲜膜,用擀面杖将肉糜擀成薄厚均匀的片状。

10.将烤盘调正,将锡纸和肉糜移入烤盘中,撕去表面的保鲜膜。

11.烤箱180度上下火预热,上下火180度,烤盘放烤网上烤15分钟,取出刷一次蜂蜜水,反面再烤15分钟。再广西癫痫病医院哪家治疗方法好刷一次蜂蜜水。(有热风循环功能最好)

12.将烤好的肉块,取出两面刷上蜂蜜水,放置在烤网上。

13.烤箱上下火140度,(开启热风循环功能)底下插烤盘,烤网放中层,再两面各烤5分钟即可。

美食小贴士

1.买肉的时侯跟店家说要买腿肉,看着夹有少许肥肉即可。买回来要去掉皮和筋膜。

2.剁肉的时侯剁细点,并加少许的玉米淀粉,可以让肉更容易起胶,这也是让肉块成型的关键。

3.鱼露又称鱼酱油、虾油,胶东称为,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一,它是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味宁夏癫痫病要治疗多久和鲜味。如果没有的话,可以用少许蚝油代替。

4.红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称红曲霉,是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。不但可以染色也是一种保健食品。淘宝网上有卖的,3块钱一小包够用很久了。

3.铺肉前在锡纸上先刷薄薄的一层植物油,可以防沾。烤好的肉在撕锡纸时,也要小心翼翼的,一点点的撕,不然肉块容易碎。

5.烤箱带有“热风循环”的功能的,在烤肉时就可以更空易风干肉肉的水份了。没有的话也没有关系,记得在洗完肉的时侯要把水份晾干,加调料的时侯不要加太多水份。

6.不同尺寸的烤盘,擀出来的肉片厚度不同,所以要根据自已的情况,来调整烘烤的时间和温度哦。

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