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焦糖核桃磅蛋糕-奥地利传统糕点的做法_焦糖核桃磅蛋糕-奥地利传统糕点怎么做_焦糖核桃磅蛋糕-奥地利传统糕点的家常做法_崔金初【心食谱】

时间:2019-05-21来源:八大碗菜谱

蛋糕烤箱预热至170°C。长型烤模 20 x 11cm 一个。烤模一定要仔细的抹上薄薄的奶油,撒上面粉。

这里使用的是用核桃磨成的细粉。磨出的粉末粒子不能太粗,太大,不然会因为比重不同,而造成在烘焙中下沈的现象。

打发奶油成奶油霜,逐次加入商丘主治癫痫病医院哪家好细砂糖,每次加入都要仔细搅拌直到看不见糖粒。

鸡蛋打散,慢慢加入奶油糖霜中,搅拌均匀。

加入香草精,与过好筛的干粉:面粉,泡打粉,盐。小心仔细拌匀。

加入用核桃磨成的核桃粉末。用橡皮刮刀搅拌均匀。

最后加小孩癫痫病的早期症状入兰姆酒(或是其他的坚果利口酒)。

填入准备好的抹油撒粉的烤模中。在预热好至170°C的烤箱烤45分钟,或直到插入蛋糕中央的竹签,没有蛋糕糊沾黏。烘焙结束后,从烤箱中取出。静置10分钟后,翻转脱模。

焦糖核桃整棵核桃放入塑胶袋。用厨房巾包裹,以擀面衡水好的癫痫医院杖击碎成碎粒。准备一小锅,放入奶油直到溶解,加糖入锅,小火熬糖成焦糖。待糖全部溶于奶油成焦糖,先加入碎核桃,再加入鲜奶油,小火煮至沸腾。待凉备用。

一定要小火,一定要先加核桃,让核桃在焦糖中煎一下,再加鲜奶油。如果次序错了,冷的鲜奶油会让焦糖急速降温,而造成焦糖凝结,会山东看癫痫病哪家医院好无法熬开。

要在焦糖核桃还是温热的时候,淋在蛋糕上。冷却的焦糖核桃会变得比较硬,操作会比较不容易。

用核桃果磨成的细粉,取代部份所需的面粉,在实体的蛋糕中,不见核桃粒,却有着十足十饱和核桃香。淋上焦糖核桃酱,核桃蛋糕滋味更迷人。

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