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天堂美食:家乡风味美食_健康饮食

时间:2019-06-06来源:八大碗菜谱


  天堂美食日记―家乡风味美食(2款)

  介绍2款家乡特式美食!
  by天堂游 heaven_travel

  家乡豉油膏炒生菜/咸鱼头石斑鱼老母鸡汤

  自上次《天堂美食日记》介绍过我老家小店的一款特式美食《砚菜窝蛋煲》以后,不少网友都说很想尝试一下。这次再接再厉推荐2款老家的特式美食,其中一款老火汤还是甚至在老家都不常见的汤水,而材料也必须要在老家的菜市才能购买到。

  以后我将会不定期做一些开平老家特式美食的介绍,还会说说相关的历史和趣事!



  家乡豉油膏炒生菜:
  那次老妈从老家回来,特别购买了一瓶酱油膏,这个东西好啊,能腌肉炒菜,而且具有浓郁的老家特色哦。这次我就用这个炒个小菜。一般来说,开平台山江门五邑四邑等地的人都喜欢湖北有专业治疗癫痫医院吗用猪油炒菜。除了节省成本,另外就是做出来的菜特别香浓,而且加上他们特有手法的烹调手法(这个以后详细介绍),绝对是胆固醇万岁的盛宴阿。爱漂亮的mm如果去我老家玩,估计要有可能增加体重的准备。大部分小摊小店饭店大排档的特式食品都是用猪油烹调。所以这次我炒生菜也是用猪油。



  材料:老家特制豉油膏 盐 猪油 生菜500g 蒜 姜

  1. 生菜摘好洗干净晾干备用,姜蒜切片或者剁成茸
  2. 猪油烧热,姜蒜爆香油锅放入生菜快速翻炒
  3. 加入少量的盐以及1匙豉油膏翻炒上色即可上锅



  这个生菜味道特别香,具有特色风味,也是在开平的小摊都能吃到的小菜味道!

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  咸鱼头石斑鱼肚老母鸡汤:

  今年tvb的〈〈吾汤吾水〉〉特别跑去了开平,江门台山等地拍摄和介绍那里的特色汤水。不过介绍了老半天,甚至去我老家所住的地方附近拍摄了。居然都没有介绍这个特色汤水。看来也够神秘了!

  这个汤我也特别说说,在开平不是随便一个地方都能喝到,而且一煲也要好几百元,也不是随便一个店家会做得。我记得我初次喝到这个汤大概在5,6年前吧。我在老家的常年光顾的家吃饭,老板跟我爸爸是多年的知交,所以我们一起和老板吃饭。老板做了几个小菜和一锅汤。那个汤味道特别好喝,既有咸鱼的香味又有肉香。我和老妈对它一见钟情。一问才知道这个汤来头。首先这个汤材料比较难找,不说价格了。我老家的市场是清晨开张,9点多10点就鸟兽散了。所以必须趁着早上才能去买。而且还不是经常买得到。



  而且这个材料分开2种,价格也相咸阳癫闲军海癫脑院差很远,不过缺一不可!汤的味道不是我们平常广州人喝的老火汤的那样。是必须要你喝下去才能感受那种美味了。

  回家以后,我和老妈都念念不忘那个汤,于是缠着老爸去买咸鱼头和石斑鱼肚。好不容易老爸买回来了。老妈大喜,问了酒家老板的做法。就开始特别炮制这个汤了。



  材料:老母鸡 冬菇干(如无可省)姜片若干 咸鱼头3块 石斑鱼肚3块 猪骨(或瘦肉)果皮 盐 油

  1. 石斑鱼肚以及咸鱼头先洗干净再用温水浸泡半个小时晾干水加2片姜下油锅煎出香味备用
  2. 冬菇干热水煮一下去掉菇柄泡冷水晾干备用 猪骨(或猪肉)煮一下去掉血腥味泡冷水晾干备用
  3. 老母鸡 冬菇 咸鱼头 石斑鱼肚 果皮 猪骨(瘦肉)放儿童患上癫痫病以后需要在生活中多多的注意,要做一些预防,那么应该要怎么做呢?在一起加入适量的水慢火熬3个小时左右加入适量的盐调味即可!



  这个汤美味关键是处理好石斑鱼肚和咸鱼头,因为如果处理不好熬出来的汤会有怪味或者特别腥,所以必须先洗后泡再煎去掉腥味。

  这个汤的精髓除了汤,石斑鱼肚和咸鱼头味道也是特别好,它不会因为长时间熬制味道会消失,还是特别好吃,相当滑嫩,那种口感比吃蒸鱼头还要滑嫩哦!所以每次喝这个汤,我都会捞不少石斑鱼肚和咸鱼头来吃。

  这个汤是老妈特别炮制,我负责和配图的。以后我会继续介绍我老家的特色美食。也欢迎大家来开平玩:)

  the end heaven_travel

  原文出处:[原创]天堂美食日记―家乡风味美食(2款) 

 

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