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怎样卤辣鸡爪生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:八大碗菜谱

:   鸡脚、干辣椒、、姜丝、红糖、。   

做法:   

1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝,翻炒出香味后放入鸡脚、,炒一、二分钟后放入水、八角,中火焖十五分钟,依个人口味,比较喜欢吃嫩一些的,焖的时间久一些,火候自己掌握。   

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2、待水差不多干后放入红糖、盐,红糖不但可以提味,而且可以加深鸡脚的颜色,使人更加有食欲。   

3、要注意放入红糖后千万不能干锅,否则糖会变苦,影响味道的,喜欢吃汁多的可以在最开始的时候放的水多些,注意不能在快出锅时添水,这样味道会变淡,来回炒几下,糖化开后女性朋友患上癫痫病以后还能够生育吗?,就可出锅了。   

4、这道菜热着吃冷了吃味道都很好,而且鸡汁冷了后会结成冻,单独吃鸡冻味道也是不错的。   

小贴士:    

1、煮的时候,因为是极小的火,不要在煤气跟前晃来晃去,以免空气流动把火扑灭,造成煤气泄漏。   <拉萨儿童癫痫医院/p>

2、煮好的鸡腿不要马上取出,放在汤汁中自然冷却的过程中,可以使组织重新吸足水份,这样鸡肉更嫩。以前有做法是马上取出放冰水,那样的话,鸡肉组织急速冷却,会变柴,口感老。    

3、调味汁中的蒸鱼豉油可以用酱油代替,不过酱油有烹调和凉拌用途两种。   郑州军海癫痫医院好吗

4. 麻辣汁的调配:各种调味品由少到多慢慢加,边加边尝,缺什么味道加什么味道,这样就可以调出自己喜欢的味道了。

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