悦读文网

当前位置: 首页 > 蘑菇汤的家常做法 > 正文

芙蓉鲫鱼的做法

时间:2019-08-09来源:八大碗菜谱

【特点】  味道鲜嫩,落口即溶,湖南传统名菜 
【原料】     
鲫鱼2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火成人患癫痫的原因腿15克,姜15克,  绍酒50克,鸡清汤250克,精盐5克,鸡油15克,味精2克 
【制作过程】     
1、  鲫鱼去鳞湖北癫痫病去哪里治好、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。  2、  将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒运城癫痫病如何才能治疗粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。  3、  将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入癫痫病突发会有哪些症状鸡油即成。注意:鲫鱼不可久蒸,以10分钟为度,蒸的时间过长,肉死刺软,不易分离,鲜味尽失。

------分隔线----------------------------