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肉丝炒芹菜

时间:2019-08-10来源:八大碗菜谱

材料:五花肉、芹菜(西芹最好)、葱姜末、鸡精、盐


制作:
1.热锅,到一点油,先将甘肃癫痫病中医治疗法五花肉丝入锅煸炒至变色。

2.然后加入葱姜末,炒香。可放少许酱油上色。关键点:如果要放酱油就这个时候放,也就是在放芹菜之前最好。

3.倒入芹菜段,大火炒。关键点:芹菜要想炒得香脆,一定要用大火爆炒!如果火候不够,炒出来的芹菜就会感觉武汉中际癫痫医院口碑好不好粘粘糊糊的了。

4.加入适量的盐和鸡精调味,炒均,就可以出锅了。

贴士:

  五花肉切成肉丝,纯瘦肉炒菜味道会“柴”,如果对味道要求比较高,还是不要选择的好。可以使用盐稍微的腌一小会,使其入味。

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  芹菜切成小段。关键点:芹菜买的时候如果有可能选择“西芹”,就不会有那么多老根,口感会好很多。洗干净后从根部揪掉老丝再切。最重要的,切的时候要一段一段的切,虽然很多时候我们认为斜切能够把芹菜的粗纤维切断,吃起来方便,但是这样做,炒出来的芹菜容易过治癫痫病哪家医院比较专业软。(我回忆了一下,在外面饭馆吃饭,好像真的所有的大厨都是将芹菜切段,很少斜切的。)还有就是如果芹菜够嫩,就不要焯水了,这样很容易让芹菜不脆了。

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