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南瓜鸭的做法

时间:2019-08-10来源:八大碗菜谱

原料:鸭子一只1200~1500克,南瓜500~600克, 水发香菇10数朵。

辅料:苟杞10数粒,葱1根,姜2~3片,精盐、味精各5克,白糖、生粉各10克,酱油20克,料酒30克,花生油800克,高汤500~600克

 

先看成品:

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做法:

 1、鸭宰净,去头颈、翅、掌后,剔骨。(注:这些东东可用来制作高汤)

2、将剔骨后的鸭子用少少许酱油、料酒、精盐腌2小时。 

3、将南瓜切成丁。

4、锅中入花生油,油温六成热时,放癫痫大发作时如何护理入腌好的鸭子,炸2~3分钟捞出。

5、油温七成热时,放入放入南瓜丁,炸1分钟捞出。

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6、锅中留底油约50克,放入白糖、酱油、料酒、高汤、精盐、水发香菇、鸭子,旺火烧沸后,转中火焖30分钟。

7、取扣碗一碗,碗壁抹油,鸭子皮面向碗壁,香菇面武汉治癫痫病的医院哪好向碗壁沿边缘摆好,南瓜置中央,葱、姜放上面(拍片片时忘放了),倒入焖汁,入锅(或蒸锅、蒸笼)蒸1.5小时。

8、取出蒸好的南瓜鸭,去葱、姜,焖汁滗入锅中,蒸碗反扣盘上,香菇摆盘子周围。焖汁加苟杞、味精,用生粉勾芡,淋在鸭上即成。

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