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猪油到底能不能吃? 吃太多会对身体不好吗?

时间:2019-08-12来源:八大碗菜谱

有人说,吃猪油会导致心血管病,所以猪油坚决不能吃。也有人说,我吃了几十年猪油,身体还是这么好。猪油有什么营养吗?吃太多会怎样?我们到底要不要吃猪油?

 

 

  猪油,是我们常常能听见的一种食用油,一直以来,对于能否吃猪油这件事也有着很大的争议。有人说,吃了猪油容易导致心血管疾病,所以猪油坚决不可以吃;也有人认为因为传闻多了,吃猪油的人少了,但是还是有那么多的心血管疾病发生,并且有的人吃了猪油几十年了,身体一直很好。

  那么猪油到底能不能吃呢?吃了之后对我们的身体有什么好处、坏处吗?猪油到底有没有营养呢?今天小编就要跟大家聊聊猪油。

  一、关于猪油

  猪油,也被人称为荤油或猪大油,它是从提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。它属于油脂中的“脂”,常温下为白色或者浅黄色的固体,猪油在过低室温即会凝固成白泽色固体油脂,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香广西最好的癫痫病医院在哪里味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。

  猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”,一般加工后作为工业用油做糕点等;猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”,多数被老百姓买回炼油和炒菜;猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”,因为含水分多,炼完的油渣不好吃,几乎没有人吃,都喂牲口了;猪皮里面的油叫“皮油”,在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。实际生活中也没有分得这么细,一般老百姓有板油、水油的称呼,其他两种称呼不常用。

  二、猪油有什么营养?

  猪油的主要成分是脂肪,脂肪具有重要的营养作用,如提供能量、细胞的重要组成成分等,还能促进脂溶性维生素(如维生素D)的吸收。此外,猪油中还可能含有少量的其它营养素,如维生素E、维生素A、锌等。自己在家熬制的猪油,具有抗氧化作用的维生素E含量很低,所以保质期通常不长。

  猪油的第一个功能就是解毒,它能够解“诸肝毒”,比如说有些鱼或者,肝脏毒素很强,误食就北京羊羔疯早期如何治疗有性命之虞,出现这样的情况,立即喝适量的只有就可以缓解症状。

  猪油的猪油的第二个功能是解五种疸疾,黄疸,谷疸,酒疸,黑疸,女劳疸,还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾,其中就包括了现代的癌症,所以癌症水肿用猪油也可以化解。

  猪油与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲,所以特别适合食欲不振的人食用,特别与、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

  三、猪油吃多了会怎样?

  猪油作为一种高能量的食物,每克脂肪可以产生9千卡的能量,多吃油就意味着多摄入能量,过多的能量堆积就会造成超重甚至肥胖。肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。

  四、那猪油完全不能吃吗?

  说道这个问题,我们还不得不说猪油中最令人害怕的——饱南京治癫痫的公立医院和脂肪和胆固醇。

  1、饱和脂肪

  猪油是一种动物油,它的饱和脂肪含量可高达40%以上。一直以来,饱和脂肪都被认为会增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的发病风险。但其实,越来越多的现代研究证据表明,饱和脂肪并没有想象中那么可怕。合理控制食用量才是更为关键的。《2016—2020美国居民膳食指南》中,建议每天由饱和脂肪摄取的热量不超过总热量的10%。所以,对于普通健康人来说,只要不是天天吃猪油,偶尔吃一两次问题不大。

  2、胆固醇

  猪油中的胆固醇也被认为对心血管不利。而实际上,人体约三分之二的胆固醇是自身肝脏合成的,只有不到三分之一来源于食物;而且,膳食来源的胆固醇在人体的吸收率只有约30%,随着膳食中胆固醇的增加,其吸收率还会下降。目前尚未有可靠的的证据证明,增加膳食胆固醇摄入量会升高血液中胆固醇水平,并增加心血管疾病的发病风险。

  另外,胆固醇是合成激素和胆汁的原料,形成组织细胞的重要成分,是人体必不可少的。所以,正常人如果平时吃很合肥什么癫痫病医院好少肉、蛋、奶等,这时吃点动物油也是相对合理的。但如果平时总是大鱼大肉,饱和脂肪酸和胆固醇已经吃了不少了,就不建议再吃猪油了。或者,你对一个高胆固醇血症患者或是心血管病人说,来,多吃点猪油吧,这显然是不合理的。所以对于猪油,我们肯定是不建议多吃,但是至于可不可以吃,还是要根据自身的身体情况来定的。

  五、自己动手做猪油

  做法:猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净;放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,图为熬了30分钟左右。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香,水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多);熬至肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),吃不完的可以冷藏保存。

 

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