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中秋蛋黄酥的做法大全_适合中秋宴客吃的蛋黄酥做法

时间:2019-10-05来源:八大碗菜谱

方子是采用子瑜妈妈的,再次感谢!

材料: 特色面食

油皮:面粉140克,黄油50克,水55克

油酥:面粉110克,黄油55克

 

子瑜妈妈用的是猪油,我换做等量黄油,又各用了10克色拉油调节面团柔软度。长春哪家治疗癫痫好

馅料:生咸鸭蛋黄,红豆沙。鸭蛋黄每个约12克,豆沙20克,一起30克左右。

做法:烘焙食谱

1、所有材料和成油皮和油酥,备用。鸭蛋黄放150度烤箱烤10分钟。

2、红豆沙用手按扁,放上鸭蛋黄。

3、用虎口将鸭蛋包好,搓圆备用。

请问长期用托吡酯胶囊有什么副作用吗4、油皮油酥分成15等份。

5、油皮包上油酥。

6、虎口收圆。

7、全部包好后静置15分钟,备用。

8、进行第一次擀卷。

9、静置10分钟后再进行第二次擀卷。

10、将第二次擀卷的剂子两端捏紧,擀成圆形,将馅治疗癫痫的最佳方式儿放上。

11、用虎口收圆。收紧底口。

12、刷蛋黄液。

13、180度烤5分钟后取出再刷一次蛋黄液,撒黑芝麻。继续烤25分钟。

如何使蛋黄酥层次分明?做了那么久的苏式月饼,开酥中式点心,总结了三点。

1、在擀卷时,动作要轻,从兰州治癫痫的医院中间开始往上,下擀。

2、两次擀卷即可,多次只能使混酥的可能性加大,毕竟面团的延展性没有那么好。

3、面皮的比例和馅料的比例要适当,一般是馅料和面皮的比例是1:1.2.如果面团太少,起酥的状态肯定不好。

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