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酱爆肉丁_怎样做酱爆肉丁

时间:2019-10-05来源:八大碗菜谱

材料:猪里脊120g、黄瓜1根、姜片

 

调料:甜面酱30g、白糖5g、清水20g、盐2g、料酒10g、干淀粉5g、香油几滴 

 

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1、将甜面酱,白糖和清水放在碗中,搅拌均匀备用。姜切片,猪里脊肉切成1cm大小的丁,黄瓜也切成和肉丁相同大小的丁(有点绕口)。

 

2、肉丁放入碗中,调入盐、料酒、干淀粉抓拌均匀。

 

3、锅烧热后,倒入油,大火加热至七成热时,天津哪家医院治疗癫痫比较正规放入姜片爆香。

 

4、倒入肉丁炒至变色后捞出备用。锅中补少量油,烧热后,倒入提前调好的酱料炒出香味。

 

5、倒入肉粒炒匀,使每粒肉丁都裹上酱汁,然后倒入黄瓜丁,快速翻炒均匀,最后淋入香油提香即可。

 

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**甜面酱本身有咸度,所以最后可以不用放盐,只需腌制肉丁时放少量盐使肉丁提前入味即可。

 

**如果喜欢颜色红亮点的童鞋,可以适量加一些番茄酱,颜色就会好看些,但也会有少量酸味,得用糖调节。

 

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**猪里脊肉要去掉外侧的白色筋膜后,再切丁,免得影响口感。如果切成肉丝配生葱丝的话,就成了那道著名的“京酱肉丝”。

 

**肉丁里的配菜,除了黄瓜,也可以用青笋、藕丁一类的脆口菜代替哦。

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