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【干锅西兰花】干锅西兰花家常做法做法大全

时间:2019-11-13来源:八大碗菜谱

西兰花被健康专家称为蔬菜皇冠,这个名称不是因为其外形而得,而是因为其丰富的营养,营养专家介绍,西兰花所含的营养不仅很多,而且非常全面,这使得西兰花是防癌抗癌的佳品,所以建议大家一定要多吃,今天介绍干锅西兰花这道美食给你。

一、干锅西兰花的做法

所需食材

西兰花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。

制作方法

1、西兰花洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块

哪里脑科医院较好> 2、烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入西兰花,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡西兰花的水是凉的才行,然后捞出沥干水分;

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎

4、腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用

5、热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺郫县豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺永川豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入西兰花,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。

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二、干锅西兰花的做法步骤

1、将西兰花整头泡在淡盐水中10分钟!因为西兰花为十字花科类,质地紧实,杂质和小虫子很容易藏在花里头,用盐水泡会泡出这些杂质!

2、泡好后,把西兰花被面从分枝上一朵一朵掰下来,再冲洗一下,滤水!

3、掰好的西兰花如果比较大,用刀从茎部切开!整棵西兰花的主根茎部份营养非常丰富不要丢了哦,把它片成片,喜欢嫩嫩的口感的可以把皮剥掉!

4、猪肉肥瘦分开刀片,青椒斜切成片,姜蒜切末!

5、按以前的老方法,锅中不放油,开小心把肥肉放进去,煸出油来,煸了两场110米栏预赛时间,一岁以内患癫娴的后遗症哈哈开个玩笑,煸到成金黄色就可以了

6、油煸出来后,放入瘦肉部份翻炒,过程中放生姜!

7、肉发白后,倒入青椒、西兰花,加入盐,这样出来的水份会更多,原汁会把西兰花焖熟,!

8、这道菜要想甘香可口,一定不要放水,中火,把西兰花中的水分煸出来,加入干红椒,一勺老干妈,盖上锅盖,焖2分钟!等西兰花颜色变更亮绿色,放酱油大蒜!

三、诀窍

1、西兰花焯水的时候不可以太长,要保持脆的口感,要焯到8分熟即可。换水的次数要多一点,被凉水激过的西兰花会保持抽搐原因的鉴别诊断脆的口感。西兰花要捞出来沥干,保证水分少。

2、腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜,菜会很香,虽然看不到肉,偶尔看到几个肉渣而已。所以干锅西兰花不是纯素菜,有腊肉油在,肯定香,所以放入炒菜油的时候一定是平时量的一半或者三分之一,虽然干锅菜油大,但是从健康角度说,少点没坏处。

3、火候很重要,煸炒腊肉,豆豉,豆瓣酱的时候一定要小火慢煸,否则会糊,影响口感,放入西兰花后,要大火快煸,免得出水,就不是干锅菜了。

4、豆瓣,腊肉,豆豉都是咸的,还放了生抽,如果口味淡,可以考虑不放盐,出锅前尝一下,再说。

5、如果有少量汤汁没关系,干锅菜一般都下面架个炉子,点火慢慢烧。

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