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家常版鳝鱼粉丝煲的做法[图解]-美厨邦

时间:2019-11-30来源:八大碗菜谱

   

鳝鱼,粉丝煲

        这道菜好不好吃,口味儿是关键!成功的鳝鱼粉丝煲是典型的“酸辣口味”。但它又不是简单的酸和辣,而是一种醇厚而又鲜香的复合酸辣味。稔今天做的是家常版的【鳝鱼粉丝煲】。小窍门:在醋和红油的基础上,我还添加了(1)、野山椒和汁儿癲痫平时喝什么可以调理(2)、川味麻辣酱(没有也可以用郫县豆瓣酱代替)(3)、花椒油来复合,形成了又酸辣又鲜香的醇厚口味。非常好吃,下饭,昨天剩的两碗米饭几乎不够!

  家常鳝鱼粉丝煲的主料:鳝鱼(适量)  粉丝(适量)

  家常鳝鱼粉丝煲的调料:川味麻辣酱(适量)  野山椒(适量)  泡辣椒(适量)  海椒面(适量)  小葱(适量)  生姜末(适量)  蒜末(适量)  盐(适量)  酱油(适量)  醋(适量)  花椒油(适量)  辣椒油(适量脑梗癲痫什么时候容易发作)  味精(适量)

  做家常鳝鱼粉丝煲所需厨具:砂锅

  家常鳝鱼粉丝煲的做法图解步骤

  1、新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净。

  2、烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中。

  3、烫3分钟,基本表面泛白就可以了。

  4、捞出后,放入凉水中浸癫痫病的发作周期是多久?泡一下,用刀或者牙签划成鳝鱼条。

  5、准备的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。

  6、龙口粉丝(绿豆粉丝)用温水泡软。

  7、锅内倒入适量食用油,烧至3成热时,先将川味麻辣酱倒入,略炒。

  8、大蒜切片,生姜剁碎、泡椒和小葱切粒,也倒入锅中。

  9、小火慢慢煸出香味儿。

  10、将烫熟的鳝鱼条倒入。

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  11、倒入野山椒,略炒一分钟。

  12、加入开水,鲜汤最好,淹没鳝鱼条。

  13、烧沸,放入泡发好的粉丝。

  14、【调味汁】:盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁。

  15、淋入锅子里。

  16、略煮1、2分钟,即可关火。

  注:更多食谱请关注美厨邦 频道。

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