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蒜苗的家常做法大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-01来源:八大碗菜谱

  蒜苗炒肉

  材料:蒜苗250g,肉丝100g,油适量,盐适量。

  做法:

  (1)买回来的肉丝,放点生粉,料酒,盐,僵一下,备用。

  (2)蒜苗,洗干净,切段,备用。

  (3)热锅,下肉丝炒。

  (4)煸炒至肉丝7分熟。

  (5)煸炒至7分熟,撩起,备用。

  (6)再放点油,准备炒蒜苗。

  (7)放下蒜苗煸炒。

  (8)蒜苗煸炒过油之后,放肉丝一起炒,放盐,味精。

  (9)煸炒嫩了之后,出锅即可。

  蒜苗炒鸡蛋

  材料:蒜苗一把,鸡蛋三个,植物油适量,盐少许。

  做法:

  (1)蒜苗洗净后控干水,切3厘米段备用。

  (2)鸡蛋打散,撒入盐适量、放入半份蒜苗备用。

  (3)油热后倒入蛋液炒散,蛋液成块后倒入余下半份蒜苗,翻炒几下即可出锅。

  蒜苗回锅肉

  材料:五花肉400g,蒜苗200g,蒸鱼豉油2ml,自制蒜蓉辣酱3g,自制辣椒红油3g,生姜适量,花椒适量,油5g。

  做法:

  (1)五花肉洗净,锋速三刮毛,入生姜、花椒水中煮熟捞出待用。

  (2)预制好的五花肉冷却后切薄片,蒜苗洗净去头尾切段待用。

  (3)空锅不加油,入蒜苗段干煸至表皮微皱,蒜香浓烈出锅待用。

  (4)坐锅起油,下蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香。

  (5)下五花肉片,煸炒出油上色。

  (6)下蒜苗翻炒3分钟,入蒸鱼豉油,翻炒入味后起锅即可。

  蒜苗炒腊肉

  材料:黄腊肉250克,蒜苗300克,红辣椒2个,朝天椒3个,紫蒜瓣3个,生姜一小块,花椒油适量,盐适量,料酒适量。

  做法:

  (1)先把黄腊肉、蒜苗、红辣椒、朝天椒、紫蒜辨生姜清洗干净。

  (2)刀工:将黄腊肉切成片,香蒜籽切成片,蒜苗切成段,红辣椒切成细条,生姜切丝。(腊肉要半肥半瘦的,这样容易出油,更香。)

  (3)先烧上少量的油,再将肥腊肉放入锅内炸出油,再放入瘦的腊肉,滴上料酒,稍炒一下,把油稍沥干装盘。(腊肉本身有盐,所以要与蒜苗分开炒。)

  (4)将香蒜、生姜丝、朝天椒一并置入锅内煎片刻,闻到飘香后,放入蒜苗,再放入微量的盐(因为腊肉偏咸,随治疗羊癫疯的办法后腊肉的盐将会渗透一些到蒜苗里),然后放红辣椒拌几下,将盐拌匀,即可置入刚才装盘的腊肉。

  (5)把炒好的腊肉放进去,翻炒3分钟左右后先装盘。

  (6)再把切好的蒜苗放入锅内炒,直到炒熟为止。

  蒜苗豆腐干

  材料:蒜苗少许,豆腐干少许,油少许,盐少许,生抽少许,鸡精少许。

  做法:

  (1)蒜苗洗净切段,豆腐干切条。

  (2)起锅热油,放入蒜苗翻炒几下,再放入豆腐干一同翻炒。

  (3)放盐和生抽调味。

  (4)最后放少许鸡精便可出锅。

  蒜苗火鸡排

  原料:蒜苗1小根,洋葱1个,番茄1个,火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块),油数滴,盐,粗磨的胡椒,即溶高汤粉1/4茶匙,水140毫升,法式鲜乳酪1汤匙,芥末1茶匙,法国面包1块(或是马铃薯、米或面一份)

  蒜苗火鸡排做法:

  1、将蒜苗清洗后,切成5厘米的长段。去皮的洋葱,切成圈。把清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块。在整块火鸡肉上抹油,放在不沾锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后,包上铝薄纸保温。

  2、将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟。加蒜苗和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。

  3、把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中,然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包,即可食用。

  蒜苗五花肉

  蒜苗五花肉原料:带皮猪五花肉500克,蒜苗250克,葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。

  做法:

  1.将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。

  2.炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。

  蒜苗拌鸭胗

  【原料】:鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片);调味汁:盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)

  【调料】:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)

  【做法】:

  1.洗净蒜苗、辣椒,蒜苗切去头尾,切成丁,辣椒去蒂和籽,切成丁;姜去皮切成丝,蒜北京癫痫医院怎么样头拍扁去衣剁蓉。

  2.鸭胗洗净放入沸水,加1汤匙料酒焯1分钟,捞起沥干水。

  3.烧开锅内的水,加1汤匙盐,放入蒜苗和辣椒烫30秒,捞出沥干水。

  4.再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉,先在鸭胗上横切几刀(别切断),再竖切成片(切断)。

  5.锅内添入2汤匙油,爆香姜丝和蒜蓉,倒入1碗鸭胗汤,加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸,熄火摊凉。

  6.切好的鸭胗片放入碗里,倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁,倒入摊凉的调味汁拌匀,腌制30分钟便可上碟。

  【原料】:青蒜苗、猪肉各250克。

  【做法】:将猪肉洗净切片,用酱油、料酒、淀粉拌好;青蒜择洗干净,切成小段;锅烧热加入猪肉偏炒,加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透,入青蒜继续偏炒到入味即成。

  【特点】:此菜具有暖补脾胃,滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力,食欲不振,大便干结,脘腹痞满等病症。

  蒜苗香煎肉

  主料:五花肉(400克)蒜苗(100克)

  调料:青椒(1个)红椒(半个)葱姜蒜(适量)甜面酱(5克)风味豆豉酱(10克)盐(适量)糖(2克)鸡精(适量)

  做法

  1 准备好食材。

  2 贮备好酱料。

  3 五花肉入开水中煮上5分钟捞出。

  4 蒜苗洗净切段,青红椒切片

  5 五花肉切薄片。

  6 炒锅倒油爆香葱姜蒜。

  7 倒入五花肉翻炒。

  8 把五花肉炒至吐油变透明微焦黄。

  9 加入风味豆豉。

  10 加入甜面酱。

  11 继续炒至肉上色。

  12 加入盐和糖。

  13 放入青红椒和蒜苗。

  14 加入鸡精和香油。

  15 翻炒均匀关火。

  小窍门:

  五花肉最好用层次分明的一级五花肉。

  五花肉切薄片不要太厚,炒至透明涂油才香,而且这样炒至的五花肉容易熟也入味。

  酱料也可以换成自己喜欢的口味,用郫县豆瓣酱来炒也不错。

  蒜苗炒香肠

  原料:蒜苗、香肠

  配料:大蒜籽、青红辣椒

  蒜苗炒香肠的做法

  1、准备好所有的材料。

  2武汉哪里能治癫痫病、将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用。

  3、蒜苗切成一寸见方的小段。

  4、锅内烧热水。

  5、放入蒜苗段,焯水,可以稍微多煮一下,使得蒜苗变软。

  6、将焯好水的蒜苗段捞出,备用。

  7、另起锅,放入油,烧热。

  8、下大蒜子爆香。

  9、下青红辣椒,翻炒均匀。

  10、下香肠片翻炒均匀。

  11、下焯软了的蒜苗。

  12、一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅。

  小贴士

  1、蒜苗特别不容易熟,一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油,保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长,煮的太软了,蒜苗没有鲜味。

  2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话,可以边放料酒边翻炒,还可以适量的加一点点高汤或是水,焖一下,但水不能加多,焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。

  3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了,可以先蒸一下,把蒸出来的水倒掉,再拿来炒,亚硝酸盐就去掉了很多咯!

  蒜苗腊肉

  主料:腊肉200克,蒜苗3根,红辣椒1个。

  调味料:植物油、酱油、白糖、米酒各适量。

  蒜苗腊肉的做法

  1.蒜苗洗净后,斜切成段,红辣椒洗净后切片,备用。

  2.腊肉切片,放入水中用微波高火加热5分钟,取出,备用。

  3.将植物油与红辣椒片一起加热1分30秒。

  4.放入蒜苗、腊肉及酱油、白糖、米酒,拌匀,以微波高火加热3分30秒即可。

  蒜苗炒焖子

  主料:焖子(适量)蒜苗(适量)红辣椒(少许)葱(适量)姜丝(适量)

  调料:盐(3克)五香粉(少许)黑胡椒(少许)糖(2克)生抽(少许)水(少许)鸡精(少许)

  做法:

  1 准备焖子,将其切成4mm左右薄片;

  2 葱姜、蒜苗切好备用。

  3 锅内放入少许油,油热后倒入葱姜爆香几秒。

  4 倒入焖子不要翻动,煎至片刻。

  5 待焖子变软后翻面再煎一会。

  6 待焖子质地变得透亮时,加入蒜苗翻炒均匀。

  7 翻炒片刻后,加入盐、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻。

  8 这时感觉焖子如果偏干的话,倒入少许的水再次翻炒。

  9 出锅前加入少许鸡精翻癫痫发作前什么症状拌均匀即可装盘。

  小窍门:

  焖子适合炒、煎、炖,但是必须炒透、炖透,最后质地晶莹透亮即可。

  蒜苗炒腊肠

  主料:腊肠(适量)

  调料:蒜苗(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)花椒(适量)干辣椒(适量)料酒(适量)盐(适量)鸡精(适量)

  1、准备好蒜苗和腊肠。

  2、葱姜蒜切片,花椒、干辣椒备用,腊肠蒸熟后切成合适的形状。(为了配合蒜苗,我把腊肠也切成了条状O(∩_∩)O)

  3 蒜苗从中间横向剖开后斜切段。

  4 锅中倒入一点点底油,油热后倒入腊肠翻炒至微微吐油。

  5 调入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒出香味儿。

  6 入蒜苗,调入一调羹料酒,适量盐翻匀。关火调入鸡精起锅。

  小窍门:

  Ps:

  1、关于调料,只用了葱姜蒜和花椒干辣椒,这属于个人爱好。也可以什么都不放。

  2、蒜苗从中间横向剖开更容易出味儿。

  3、蒜苗不用炒久。

  4、腊肠已经很咸,最后放盐要酌量。

  蒜苗红烧肉

  主料:五花肉(适量)蒜苗(适量)

  调料:盐(适量)糖(适量)老抽(适量)生抽(适量)

  1 蒜苗切成5厘米左右一段待用。

  2 五花肉用水煮1小时捞起。

  3 切成1厘米左右厚片。

  4 起油锅,下肉片入锅煸炒。

  5 加点生抽、几滴老抽上色炒香。

  6 加入蒜苗炒匀。

  7 待蒜苗断青后,加点盐,糖调味就好了。

  8 漂亮的蒜苗红烧肉上桌了。

  蒜苗炒大肠

  主料:卤大肠(100g)蒜苗(200g)

  调料:酱油(5ml)美极鲜(5ml)花生油(20ml)

  1 卤大肠切段。

  2 蒜苗洗净切段。

  3 热锅下油,放入姜丝炝锅。

  4 再放入大肠炒至出油。

  5 再放入蒜苗炒至蒜苗变软。

  6 加入酱油和美极鲜,旺火翻炒10秒钟关火。

  小窍门:

  卤大肠本身有咸味,又在炒制时加了酱油,所以就不要再加盐了。

  注:更多食谱请关注美厨邦  频道。

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