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宫保鸡丁的家常做法,宫保鸡丁怎么做好吃-美厨邦

时间:2019-12-02来源:八大碗菜谱

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  宫保鸡丁的做法

  菜系及功效:川菜

  宫保鸡丁的制作食材:

  嫩仔鸡脯肉250。婴儿癜痫要做什么检查p>

  1.花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。

  2.取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀。

  3.花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。

  4.净锅加癲痫病能治疗好吗底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒。

  5.下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散。

  6.烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、葱末。

  7.炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成。

  宫保鸡丁,四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩,辣而不癫痫病正常时可以查出来么燥,略带甜酸味道。

  丁宝桢是贵州平远(今织金)人,清咸丰进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,以此宴客,倍受欢迎。后烹制方法泄露出去,为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保(尊称宫保),此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异,并有将鸡丁演化为肉丁的宫湖北最大癫痫医院保肉丁等。

  鸡丁的功效与作用

  鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。

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