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陈皮牛骨汤的简单做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:八大碗菜谱

   陈皮牛骨汤

陈皮,牛骨汤

  主料:

  牛骨 陈皮

  辅料:癫痫病为什么会发出尖叫ng>

  姜适量 茴香适量 桂皮适量 葱适量 盐适量

  陈皮牛骨汤的做法步骤:

  1. 牛骨请卖家切断,回家洗净,沥水。陈皮用冷水浸泡,去除白色膜备用。姜切片,葱挽结,茴香、桂皮少量备用。

北京癫痫医院排名前十名>  2. 冷水焯牛骨,煮开后,洗净血水、浮沫。

  3. 把牛骨重新入锅,加满水,大火煮开后,撇去浮沫。牛骨浮沫比较多,要多撇几次。

  4. 加陈皮、姜、葱结、茴香、桂皮,小火煮3小时,加盐出锅。

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  1.肉一定要提前焯水,否则,无论后来怎么撇,浮沫总浮不清。焯水过后要在水龙头上冲洗去浮沫血水,这样肉腥味能去除得更干净。

  2.水要一次性加足,因为几个小时煮下来,汤会浓缩许多,中途加水会影响口味。大火煮开后一定要用小火文,这样才能煮出美味的汤。

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  3.煮汤盐要最后放,过早放盐,会使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。我一般在起锅前放盐,不放味精,我觉得放了味精就不是原汁原味了。

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