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干贝炒鲜奶怎么做-美厨邦

时间:2019-12-02来源:八大碗菜谱

  干贝炒鲜奶怎么做

  原料:

  干贝100克,牛奶150克,鸡蛋清200克,豌豆苗50克,猪油(炼制)70克,鸡油10克,料酒25克,小葱15克,姜15克,味精3克,淀粉(蚕豆)10克,盐7克,白砂糖5克。

  美厨邦方法:儿童癫痫病症状ng>

  1.豌豆苗掐根留嫩叶,择洗干净。

  2.葱、姜分别洗净,葱切段,姜切片,均拍松。

  3.将干贝剥去老筋冲洗干净。

  4.洗净的干贝放入蒸碗中,加入料酒5克、葱、姜(各5克)、鸡清汤150毫升,上笼屉蒸烂。

  5.蒸烂后下笼拣出葱姜块,滗出原蒸汤留用。

  6.将鸡蛋清倒入大碗内,再倒入鲜牛奶,边倒边用筷子顺时针方向搅拌均匀。<湖北哪里能治癫痫病/p>

  7.然后加入精盐5克、味精少许、水淀粉5克调拌均匀。

  8.煸锅上旺火烧热,倒入熟猪油,待油烧至五成热。

  9.倒入调好的鲜牛奶,并用手勺不停地推动,使之不粘锅底。

  10.待鲜牛奶蛋清浮出油面时,起锅倒入漏勺内,控净油。

  11.将豌豆苗放在漏勺内上。

  12.炒勺上旺火烧热,倒人熟猪油25 克,油热后下入葱姜(各10克)炸至呈金有癫娴病的人能生小孩吗黄色。

  13.烹入蒸干贝的汤,待汤开后捞出葱姜,撇净浮沫。

  14.加入料酒20克、精盐5克、味精少许、白糖,下入蒸好的干贝,稍炒片刻。

  15.用水淀粉10克勾芡,然后马上倒入滑好的鲜奶及豆苗,晃动几次锅使其入味。

  16.起锅大翻勺,使干贝朝上,淋熟鸡油盛于盘中,即可上席。

  美厨邦小贴士:

  癫娴病是什么1.干贝:先剥去干贝上的筋,用凉水洗净表面泥砂,加清水,其量为干贝的2倍,并加葱姜,上笼蒸2小时,于原贝汤中揉洗2~3遍取出,澄清原汤,与干贝同用。

  2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油600克。

  食物相克:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

  菜品特色:色泽乳白,奶香鲜嫩。

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