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家常扣肉最简单的做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:八大碗菜谱

关于各种家常扣肉最简单的做法大全

 

  扣肉的做法

  芋头扣肉

  材料

  带皮五花肉400克,芋头400克。色拉油800克,绍酒15克,酱油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2个,大蒜2瓣。

  做法

  1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟癫痫病发病的时候是什么样子的,再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡。

  2、接着将芋头去皮,切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片,再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内,并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

  3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟,取出后将汤汁倒入锅内,拣出八角、癫痫病发病症状大蒜,将肉和芋头扣入盘内,汤汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋头上即可。

  梅干扣肉

  材料

家常扣肉最简单的做法

  五花肉600g、梅干菜100g、辣椒1~2根、蒜头3瓣、姜片4~5片、红葱头2~3瓣、酱油2~3大匙、黑胡椒粉少许、味霖1大匙、米酒100cc、芝麻香油1小匙、蔬菜油少许。

  做法

  准备所有材料。

  五花肉武汉哪治癫痫好切成块状,加入少许的酱油及黑胡椒粉和芝麻香油�Z制入味。梅干菜用水清洗多次(可用滤网冲水多次,因梅干菜在制作过程中会有些细砂,需冲洗干净后再使用)沥干备用。

  接着准备一个炖锅,加入少许的油爆香红葱头及姜片。

  加入五花肉煸出油脂,翻炒至焦黄状。

  加入味霖及酱油和米酒煮至酒精挥发,加入少许的水煮滚,盖上锅盖炖煮至五花肉7分熟(约20分钟)。

  另准备一个锅,加入少许的油爆香蒜头及辣椒。

  加武汉羊癫痫医院入梅干菜干一起炒出香气,可加入五花肉的酱汁将梅干菜煮软熄火备用。

  准备一个大汤碗,放入炖煮好的红烧五花肉。

  再放入炒好的梅干菜,将汤碗放入蒸锅蒸煮20分钟(使用大同电锅,外锅放一杯水,蒸熟入味即完成)。

  将蒸好的梅干扣肉倒扣在大盘子或大汤碗里。

  色香味俱全的家乡味:梅干扣肉,梅干菜吸满了五花肉的酱汁,真的好美味喔!

  蒸煮入味的五花肉,品尝得到肉香和梅干菜香。

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