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老北京砂锅白肉怎么做-美厨邦

时间:2019-12-03来源:八大碗菜谱

   主料:五花肉180g,酸菜150g,粉条150g

   辅料:大葱20g,姜15g,盐2g,味精2g,高汤600毫升,腌韭菜花适量,芝麻酱适量,腐乳适量,辣椒油适量

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  步骤1:先把酸菜洗净切细丝,然后铺在砂锅里。

  步骤2:上面铺上一层泡发好的粉条。

  步骤3:把事先煮好的白肉稍加冷藏,然后用快刀把白肉切成薄片。

  步骤4:把切好的白肉片整齐码放到砂锅里

  步骤5:往砂锅里放入葱段针灸能治疗癫痫和姜片,然后撒少许盐、味精和胡椒粉。

  步骤6:倒入少许绍酒最后注入骨汤,骨汤没过白肉即可。

  步骤7:然后盖上锅盖上火烧开,砂锅烧开后改为小火焖炖10-15分钟即可。

  步骤8:碗中放入适量芝麻酱用凉开水�士�。

  步骤9:然后放入一茶匙韭菜花搅匀。<湖北成年癫痫医院/p>

  步骤10:碗中再放入腐乳汁和辣椒油搅匀,蘸料便调好了。

  步骤11:砂锅白肉炖好后连同蘸料一同上桌即可,还可再配一些蒜泥和米醋。

  老北京砂锅白肉烹饪技巧

  1、煮白肉时不要放盐,里面只需放八角、香叶、桂皮、葱、姜加适羊癫疯的最初症状量清水即可,煮至20-30分钟煮透然后取出晾凉,凉透后冷藏三四个小时,冷藏后的白肉比较容易切的整齐。

  2、砂锅里只需放六至七成满即可,因为还要加骨汤,如材料过多加入骨汤后煮开容易外溢。

  3、蘸料根据个人喜好,还可添加一些香菜末、葱花、蒜泥、米醋、花椒油和鲜酱油等都可以。

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