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糖醋小排怎做好吃-

时间:2019-12-03来源:八大碗菜谱

    用料:肋排2斤、 冰糖一大块、醋适量、盐适量、开水适量、蒜5瓣、姜5片、油适量

  做法:

  1.排骨用清水洗净,锅里放冷水,排骨放进去中火烧开,煮到排北京癫痫病治疗医院骨发白,出现浮沫,然后捞出来用热水把排骨洗净控干水。锅里放比炒菜多一倍的油,下排骨一边煎一边炒,同时放一点姜蒜片,直到表面有焦焦的感觉就可以了,盛出来,油另外倒出。

  2.第一次成功炒出糖色啊,可惜没有人给拍照,只有加完开水的图啦!锅里放少量的油,大概两汤勺,放进冰糖,大约半个柠檬那么大一块吧,然后小火烧,不停地用铲癫痫病哈尔滨最好医院子炒,糖化了以后继续不停地搅,直到烧成暗红色,这时盖上锅盖,露一个缝,把开水倒进锅里,小心操作,因为会炸锅的。

  3.放入排骨,加几片姜,两勺料酒,和糖的量差不多的醋,盐,大火煮开小火慢炖约1小时。

  4.肉已经煮烂,开始大火收汁,经过慢炖,醋的酸味不太重了,我尝了一下感觉酸味儿有些轻,又加了些有癫痫病什么要忌口醋 。因为肉先煎过,口感是会有点硬的。

  5.收汁中,不需要勾芡什么的啦。

  6.那,一定要用冰糖才会有这么好的色泽。

  7.差不多可以出锅了,撒点熟芝麻。

  8.开饭了。

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  1.排骨飞水后要用热水洗,以免冷水一激肉会变紧。糖色炒好后也要加开水,切记。

  2.花椒大料什么的真的不需要了,这样就已经很好吃了,最后把姜片捡出来就行了。

  3.糖和醋的比例差不多是一比一。不过醋在炖的过程中会挥发,所以我后来收汁的时候又加了些醋。

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