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煮卤水鹌鹑蛋的一点小心得

时间:2019-12-31来源:八大碗菜谱

导读:煮了点卤水蛋,早餐的时候吃,还有嘴馋的时候剥2颗也蛮爽滴....煮卤水蛋不是什么技术活,但是确实有的人能把它煮得很好吃,但是还有人煮得总跟白水蛋似的。这东西我煮得真的很多,鸡蛋,鹌鹑蛋,逮着什么煮什么....说说我自个的一点小心得吧....和煮白水蛋一样,冷水下锅是必须的。如果是放在冰箱里储存的蛋,煮之前提前取出来回回温再下锅。
第一次调卤水汁时,要提前先把癫痫能快速治好吗卤水的味儿给煮出来。
再则是浸....调再好的卤水,煮再好的蛋,不经过长时间的浸泡,也是没法真正入味的。泡的时候,可以换个小点的容器,让汁水完全没过鸡蛋,浸上十个小时或以上。
另外,如果家里有肉皮什么的,可以放进卤水里一起煮,煮好的肉皮可以直接吃,而且也会能给卤水蛋增香。

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原料:鹌鹑蛋。

卤料:桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽、老抽、冰糖、盐。河南专业治疗癫痫病医院>

做法:

1、鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅,煮开后再煮6、7分钟捞出把表面敲裂。

2、把所有卤料入锅,加清水,大火煮开后转中小火煮40分钟左右,把卤料香味全大连治癫痫好的方法煮出来。

3、再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里,煮20分钟左右。

4、关火,把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久。

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