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奶黄软欧包(提子液种)的做法

时间:2020-07-25来源:八大碗菜谱

1.成品。

2.提子液种制作:100克提子清洗干净,放入开水烫过的密封盒子,放入40克糖,加入300克凉开水,密封过夜。次日,加入100克凉开水,不要摇动。

3.第三天,每日三次摇晃,让发酵中的液体换气。

4.大约5~6天,布满气泡,有淡淡的酒香味,液种就可以冷藏保存。剩下的提子可以加糖,加凉开水,继续发酵。

癫娴病可以吃海鲜吗ex">5.制作汤种:150克水加入30克面粉,小火煮至浓稠,有波纹就可以冷却待用。

6.制作主面团:除了盐与黄油,其他材料全部放入厨师机搅拌。

7.打发至扩展阶段起筋,就可以放入盐与黄油,继续打发。

8.打发至全面扩展阶段,呈手套膜。

9.盖上保鲜膜常温发酵1小时,转入冰箱冷藏发酵一夜。

杭州治疗癫痫病哪里有医院"index">10.发酵成熟,体积膨胀两倍大,用手指插入不会收缩。

11.面团分成8等份,团圆醒20分钟。

12.制作奶黄馅:备好材料。

13.黄油加热熔化,自然冷却。

14.加入牛奶搅拌均匀。

15.放入鸡蛋搅拌。

吉林癫痫治疗#!好医院="index">16.放入糖继续搅拌均匀。

17.筛入低粉,搅拌均匀。

18.用小火慢煮。

19.煮成奶黄馅团。

20.保鲜膜包裹冷却。

21.分成8等份。

22.取醒好的面团包裹奶黄馅太原较好的癫痫治疗医院,在哪与蔓越莓干。

23.上半部捏成三角形等腰,底部合拢成三角形。

24.三角形软欧胚整理完成。

25.撒一层面粉,割几道花纹,进入二次发酵,温度30℃,湿度80,发酵90分钟。

26.烤箱预热好,放置中层,上下管180℃烤18分钟。

27.烤好出炉拍照。

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