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炒素鳝粉的家常做法

时间:2020-08-11来源:八大碗菜谱

  怎么做炒素鳝粉好吃?学做炒素鳝粉需要哪些食材?芹意老师为您提供炒素鳝粉的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的炒素鳝粉。

  喜欢吃又害怕处理鳝鱼的人,比如我,有福了――用代替鳝鱼,用烹调鳝鱼的方法烹香菇,美其名曰“素鳝”;再加上点儿浸透了香菇鲜味儿的,哇――干掉米饭三大碗不成问题!用新鲜香菇和水发香菇都可以,我用的是新鲜香菇,正好上市呢。用水发香菇味道更好!

  煮锅、炒锅

  1.鲜香菇用流动的水冲洗干净;(如果是水发香菇请保留泡香菇的水,更好)

  2.用剪刀沿香菇边缘将香菇剪成略粗一点儿的丝;(想想鳝鱼段西安癫痫哪个医院靠谱什么样)

  3.起锅坐水,加入少许盐和油;

  4.在水将要沸腾时,加入香菇丝;

  5.焯烫至水沸,捞出香菇丝;

  6.沥干水分备用;(煮香菇的水不要倒掉)

  7.干粉丝提前用温水泡软;

  8.放入煮香菇的水中,盖上锅盖焖着(不用开火);

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  9.焖到下面的操作将要完成时,捞出控水,铺在容器的底部;

  10.洋葱、青红椒、青蒜切丝备用;

  11.葱姜蒜切片备用;

  12.再切一点儿青蒜末和大蒜末,备用;

  13.起炒锅,加入2大勺油,小火爆香红泡椒,不断煸炒至出红油;

  14.加入葱姜蒜片爆出香味儿,

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  15.加入适量热水,别太多,能煮开香菇并略有汤汁即可;

  16.加盐、糖调味(谨慎用盐,可以不加)

  17.加酱油,

  18.加醋,

  19.加入香菇丝,大火煮开,转小火略煮3、5分钟;

  20.加入青红椒和洋葱丝,翻炒均匀;

  21.加入适癫痫患者吃上药后就能控制好吗?量水淀粉勾芡;

  22.收至汤汁浓稠,关火;

  23.到在粉丝上;

  24.撒上少许五香粉;

  25.撒上大蒜末和青蒜末;

  26.将等量的油和香油混合烧至八成热,浇在青蒜末和大蒜末上,听到“滋啦”作响、蒜香四溢,即可。

  没啥可说的了,都在步骤中。

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