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荞麦面的做法综合

时间:2020-09-02来源:八大碗菜谱

荞麦原产于中亚,古代就已经传入中国。荞麦多产于高寒地区,可以生长在贫瘠的土地上,像山西朔州山区,陕北,土地贫瘠,不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦面的习惯。

 

荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿,还可以包馅、蒸馒头、烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。

翠拌荞麦面的做法

用料:荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

翠拌荞麦面的做法:

1:将黄通辽癫痫病权威医院瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;

2:锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);

3:将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);

4:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;

5:将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

提示:

1.不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;

2.煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;

3云南去哪里治疗癫痫.关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整;

4.因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);

5.里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;

6.凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。

炒什锦荞麦面的做法

主料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

配料:盐、鸡粉、生抽、食用油

炒什锦荞麦面的做法:

1.干香菇泡发,洗净去蒂切片;

2.青菜洗净切段;

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3.胡萝卜洗净,去皮切丝;

4.洋葱洗净切丁;

5.做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水份,加入少许食用油拌均匀,使其互不粘连,放一旁备用;

6.炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续煸炒,然后放入青菜,加适量盐、鸡粉、生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅。

羊肉荞麦面的做法

材料:切片羊肉 白菜 辣椒 香菜 葱 姜 盐 荞麦面条

羊肉荞麦面的做法:

1.我是用的切片羊肉,如果有条件,买来带骨羊肉煮汤更好。将羊肉煮汤,加盐武汉#!好癫痫医院调味,放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。

2.荞麦面条在开水中煮熟捞出,浇上煮好的羊肉汤即可。

麻酱荞麦面的做法

材料:荞麦面 黄瓜丝 麻酱 香菜 辣椒油 蒜 盐 芥末油

1.荞麦面煮熟控水

2.凉水冲洗沥干水分

3.黄瓜切丝

4.麻酱加凉白开水调成糊

5.荞麦面放入碗中,加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀(调味料可以按自己的口味搭配)

以上就是这几种荞麦面的做法介绍了。如果有兴趣的话,可以自己动手试试哦!

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