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【油焖茭白—上海本帮...】

时间:2020-10-15来源:八大碗菜谱

油焖茭白是上海本帮菜,这个是老爸传下来的。记得第一次在上海伯父家里吃茭白,觉得特好吃,问爸爸这是什么?爸爸说是茭白。我问北京为什么没有啊?爸爸说这是南方才有的,北京太冷生长不了。于是,回北京的时北京癫痫病在哪医治候,伯父给带了两斤。现在,北京也能吃上南方菜了,真的好幸福啊!油焖茭白是很好的一道下酒下饭菜。 茭白又名茭笋、菰笋、茭瓜,是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,北京专看癫痫病医院在哪里其味更鲜。

1.茭白洗净

2.切滚刀块备用

3.取一净炒锅坐火烧热后加适量油烧至7成热,用姜片和八角爆锅

4.倒入茭白块翻炒

5.吉林哪家医院专治癫痫?关小火盖盖约3分钟,开盖翻炒再加盖3分钟

6.待茭白块外表呈黄色

7.后加黄酒少许、加生抽、老抽、盐和白糖,略微加些水,加盖焖约3分钟

8.开盖,中火收汁即可出锅

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9.装盘

小贴士:这个菜真没什么特殊的技巧。 由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。

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