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生爆盐煎肉(川菜菜谱)的做法步骤

时间:2020-10-15来源:八大碗菜谱

生爆盐煎肉的做法(川菜菜谱)

村料:带皮猪二刀肉200克、青红椒适量

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调料:郫县豆瓣15克、永川豆豉15克、酱油10克、白糖7克、盐2克

做法:

1、将带皮猪二刀肉洗净后,切成薄片,青红椒洗净去籽后,切成和肉片差不多大小的块。

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2、油热后下入肉片煸炒,炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时用锅铲将肉推到锅边,下豆瓣酱、豆豉炒出香味,再烹入料酒炒匀。

3、倒入酱油、白糖将肉片翻炒到肉片均匀裹上酱汁后,下青红椒块炒匀,调入盐炒到青红椒发西安癫痫医院在哪软时可出锅。

tips:

**盐煎肉又名生爆盐煎肉,此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。炒时火候不宜大。肉片要炒到吐油,开始呈灯窝状时,再下调料。

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**辅料没有蒜苗时,可用蒜苔、青椒、土豆、芹菜、豆腐干等代替,也一样很美味。

**此菜也可以用猪五花肉代替猪二刀肉炒制。

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