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清炖狮子头

时间:2020-10-15来源:八大碗菜谱

清炖狮子头是江苏地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。

材料:料酒75克,蟹黄25克,猪腿肉(安徽哪家医院治疗儿童癫痫效果好肥瘦各半)500克,菜心100克,蟹肉100克,菜叶6张,葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量

1.将猪腿肉切成粒放入碟内,加葱粒、姜汁水小儿癫痫病的病因有哪些、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。将菜心洗净,菜头用刀划成十字刀纹,切去部分青叶,使菜心的长度均为约3寸长。

2.烧热锅,下熟猪油,放入郑州治癫痫的医院哪家好菜心煸至翠绿色,加盐、适量上汤和味精,煮滚离火取出,将菜心均匀地排列在大砂锅内,原汤倒入至砂锅下沿。

3.将拌好的肉分成12份,做哈尔滨治癫痫病的医院哪家好成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上,上面盖菜叶,然后盖上盖,隔水蒸1小时30分钟取出,去盖和菜叶即可。

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