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闽南风味香煎菜脯蛋的家常做法

时间:2020-10-15来源:八大碗菜谱

菜脯,即闽南语中的“萝卜干”,菜脯蛋,也就是“萝卜干炒鸡蛋”,可别小看了这貌似平常的农家风味,实际上不仅福建,台湾、香港、澳门、广东潮汕地区家家户户的餐桌上都能找到这道菜的踪影,很多人家年节祭祖也少不了它。潮汕人形容菜脯蛋是“庞沛俭”,也就是“丰俭由人”的意思。蛋是家养土鸡下的,菜脯也是自家晾晒的。往“俭”了做,可武汉中际中西医结合癫痫病医院 你了解吗以用两个鸡蛋和三个大菜脯就做出一大盘,鸡蛋只起粘合和“配味”的作用。往“丰”了做,也可以四五个鸡蛋里只放一小撮菜脯末,菜脯只是“提味”之用。不管丰俭,各有风味。真正原汁原味的菜脯蛋不必加任何调料,因为萝卜干本身就有咸甜的味道,嚼起来又有脆脆的口感,配上鸡蛋的香和嫩,算得上是成本很低廉、制作也很简单的一道方便小菜,却肯定是哈尔滨癫痫病那里看比较好饭桌上大人孩子争相下箸的美味。

1、准备好原料,就三样,而且不用任何调味料;

2、韭菜花(或者葱)切成碎末;

<专治羊角风专科医院p>3、萝卜干最好先尝一下咸淡,较咸的话要先用清水浸泡清洗一遍,也切成末。鸡蛋搅打成蛋液,将萝卜干放入拌匀;

4、平底锅油热后,将韭菜花倒入稍加煸炒;

5、用铲子将韭菜花在锅底铺陕西看癫痫去哪家医院匀,然后缓缓倒入蛋液;

6、小火煎至表面金黄,蛋液基本凝固;

7、将鸡蛋铲成块状,再煸香一两分钟即可出锅。

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