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家常菜菜谱 酸菜嫩滑牛肉家常菜的做法家常菜谱天天饮食

时间:2020-11-11来源:八大碗菜谱

 

  酸酸的食物总是能让我们胃口大开。这道菜中用到的酸菜就是开胃食物中的代表,与牛肉炒在一起,让这道菜吃起来又酸又香,非常下饭。不过要提醒妈妈们,酸菜虽然开胃可口,但是小朋友不宜常吃,因为腌制品对小朋友的成长发育不好。

  材料:牛肉(400克)、酸菜(200克)、红菜椒北京哪家医院治疗癫痫专业 (50克)、姜(2片)、大蒜(2瓣)

  调料:料酒(10毫升)、酱油(20毫升)、蚝油(20毫升)、干淀粉(20克)、白砂糖(5克)、刀唛玉米亚麻籽油(30毫升)

  做法:

  1、将切好的牛肉丝装入一个大碗中,加入料酒、酱油、蚝油、老姜、油、干淀粉抓匀,腌制15分治疗癫痫病药物好吗钟。

  2、酸菜切去叶子,只留叶杆,淘洗干净后沥水,切成细丝;红菜椒洗净,掏去辣椒籽,切成小碎丁;大蒜拍破,剁成蒜蓉。

  3、炒锅里放入1汤匙油,下入红菜椒丁和蒜蓉炒香,放入酸菜炒干水分后盛出。

  4、中火加热至七成热时,下入腌好的牛肉丝滑炒,待牛肉丝稍稍变色后迅云南癫痫治疗#!好医院速盛出,备用。

  5、锅里留底油,倒入酸菜炒匀,下入滑好的牛肉丝稍稍翻炒几下,倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅。

  小贴士

  牛肉要做得嫩滑并不难,只要掌握几个关键点就可以了。

  *首先,切牛肉的时候一定要横刀儿童脑电波异常是什么原因引起的?切断牛肉的肌纤维,千万不能顺着纹路切,因为纤维越短,牛肉就越嫩。

  *其次,牛肉要先加水搅打,先让牛肉吃进充足的水分,再用油拌和,锁住水分。

  *最后,炒牛肉的时间一定要短,速度一定要快,稍稍滑炒变色即可,最好先把配菜分开炒好,并且提前调配料汁,快速炒匀后迅速起锅。

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